ПРИКАЗ департамента здравоохранения адм. г. Липецка от 06.06.2007 N 170 "О МЕРАХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ВНУТРИБОЛЬНИЧНЫХ СЛУЧАЕВ ЗАБОЛЕВАНИЙ ОСТРЫМИ КИШЕЧНЫМИ ИНФЕКЦИЯМИ в ГОРОДЕ ЛИПЕЦКЕ"

Архив



АДМИНИСТРАЦИЯ города ЛИПЕЦКА



ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ



ПРИКАЗ

от 6 июня 2007 г. N 170



О МЕРАХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ВНУТРИБОЛЬНИЧНЫХ

СЛУЧАЕВ ЗАБОЛЕВАНИЙ ОСТРЫМИ КИШЕЧНЫМИ

ИНФЕКЦИЯМИ в ГОРОДЕ ЛИПЕЦКЕ



С началом эпидемического сезона острых кишечных инфекций возросла возможность заноса и возникновения внутрибольничных случаев кишечных инфекций в лечебно-профилактические учреждения города.

В соответствии с СП 3.1.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций", СанПиН 2.1.3.1375-03 "Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" и постановлением главного государственного санитарного врача от 04.05.2007 N 17 "Об утверждении перечня продуктов и блюд, запрещенных в детских и подростковых учреждениях" и с целью предупреждения возникновения внутрибольничных случаев острых кишечных инфекций приказываю:

1. Главным врачам учреждений здравоохранения г. Липецка:

1.1. Организовать работу пищеблоков и раздаточных в соответствии с СанПиН 2.1.3.1375-03 "Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" и обеспечить:

- поточность технологического процесса приготовления блюд с исключением контакта сырых и готовых к употреблению блюд;

- сохранность сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий;

- четкое ведение журналов бракеража сырой и готовой продукции;

- соблюдение товарного соседства в холодильных камерах;

- действенный контроль комиссий по питанию с целью недопущения продуктов и запрещенных к приготовлению на пищеблоках блюд в лечебно-профилактических учреждениях в соответствии с СП "Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров" (приложение 1);

- не допускать хранение необработанных яиц в кассетах, коробках в производственных цехах;

- качественную обработку яиц, используемых для приготовления блюд в соответствии с требованиями (приложение 2);

- не допускать промывку гарниров, приготовленных из макаронных изделий и риса;

- выдачу горячей пищи после снятия пробы бракеражной комиссией, членов бракеражной комиссии обеспечить отдельной спецодеждой;

- отбор и хранение суточной пробы в специально выделенные стерильные и промаркированные стеклянные емкости, с плотно закрывающимися крышками, в течение не менее 48 часов;

- все отделения инструкцией о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, используемых в ЛПУ;

- раздачу готовой пищи в течение 2-х часов после ее изготовления и времени доставки в отделение;

- выдачу готовой пищи больным в специально выделенной одежде;

- информирование пациентов и их родственников о разрешенных продуктах для передачи;

- ежедневный контроль сроков годности (хранения) пищевых продуктов, хранящихся в холодильнике отделений и тумбочках больных;

- контроль за достоверностью ведения на пищеблоке журнала "Здоровье";

- соблюдать установленные сроки годности и условия хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов (приложение 3).

1.2. Обеспечить соблюдение питьевого режима в стационарах в соответствии с требованиями санитарных правил, обратив особое внимание на организацию режима в детских отделениях.

1.3. Обеспечить контроль за своевременностью прохождения медицинских осмотров, правильностью заполнения санитарных книжек.

1.4. в случае регистрации ОКИ среди персонала пищеблока, раздаточных обеспечить немедленное отстранение от работы и проведение комплекса первичных противоэпидемических мероприятий в соответствии с требованиями СП 3.1.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций".

1.5. Обеспечить противоэпидемическую готовность медицинских учреждений города к проведению противохолерных мероприятий, обеспечив препаратами для регидратационной и антибактериальной терапии, набором лабораторной посуды для забора материала, дезинфицирующими средствами.

1.6. в срок до 15.06.2007 провести семинары по вопросам эпидемиологии, клиники, диагностики и лечению острых кишечных инфекций и холеры, выполнению требований СП 3.1.1086-02 "Профилактика холеры. Общие требования к эпиднадзору за холерой" и СП 3.1.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций".

2. Главному врачу ДГБ N 2 Кайдаулову Ю.В.:

2.1. Обеспечить соблюдение требований санитарных правил N 942-71 от 25.10.1971 "Санитарные правила для детских молочных кухонь".

2.2. Обеспечить хранение и доставку продукции молочной кухни в ЛПУ города с соблюдением холодового режима на специальном транспорте.

3. Контроль за выполнением приказа возложить на заместителя председателя департамента здравоохранения Т.П. Кремневу.



Председатель департамента

здравоохранения

Н.Ф.ДОЛГОВ











Приложение 1



В целях предупреждения возникновения инфекционных заболеваний и отравлений среди пациентов лечебного учреждения:

1. Не допускается принимать:

- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих качество и безопасность;

- продовольственное сырье и пищевые продукты с истекшим сроком годности, признаками порчи и загрязнения, подмоченные продукты в мягкой таре (мука, крупа и прочее);

- крупу, муку, сухофрукты, продукты, зараженные амбарными вредителями, а также загрязненные механическими примесями;

- овощи, фрукты, ягоды с наличием плесени и признаками гнили;

- мясо и субпродукты с/х животных без клейма и ветеринарного свидетельства;

- мясо и яйца водоплавающей птицы (утки, гуси);

- непотрошеную птицу;

- кровяные и ливерные колбасы;

- яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой "тек", "бой";

- Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные консервы, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

2. Не использовать:

- фляжное, бочковое, непастеризованное молоко, фляжный творог, сметану без тепловой обработки, прокисшее молоко (самоквас);

- консервные продукты домашнего приготовления, консервированные продукты в томатном соусе;

- грибы.

3. Не изготовлять:

- сырковая масса, творог;

- макароны с мясным фаршем (по-флотски), блинчики с мясом, студни, зельцы, окрошка, паштеты, форшмак из сельди, заливные блюда (мясные и рыбные);

- яичница-глазунья, яйцо всмятку;

- кремы, кондитерские изделия с кремом;

- изделия во фритюре, паштеты;

- напитки, морсы собственного приготовления без термической обработки, квас, газированные напитки, напитки на основе синтетических ароматизаторов;

- изделия, жаренные во фритюре;

- острые соусы (в т.ч. майонез), горчица, хрен, уксус, натуральный кофе.











Приложение 2



ОБРАБОТКА ЯЙЦА



Основание: СП 2.3.6.1079-01 "Требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".



Для обработки яйца используют 4-секционные ванны.

1 секция - замачивание в теплой воде при температуре 40 - 50 градусов С в течение 5 - 10 минут.

2 секция - обрабатывается в течение 5 - 10 минут в растворе любого разрешенного для этой цели моющего средства, при температуре 40 - 50 градусов С, в соответствии с инструкцией к его применению.

3 секция - дезинфекция в течение 5 минут любым дезинфицирующим средством, разрешенным для этой цели, при температуре 40 - 50 градусов С, концентрация и время обработки - в соответствии с инструкцией по применению.

4 секция - ополаскивание проточной водой в течение 5 минут, при температуре не ниже 50 градусов С.











Приложение 3



УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ, СРОКИ ГОДНОСТИ ОСОБО

СКОРОПОРТЯЩИХСЯ и СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ

ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (4 + - 2)°С <*>



Основание: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".



-----------------------------------------------------T----------T------------¬
¦                    Наименование                    ¦   Срок   ¦ Часов/сут. ¦
¦                                                    ¦ годности ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦                          1                         ¦     2    ¦     3      ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦          Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки        ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦Полуфабрикаты мясные бескостные                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦1. Полуфабрикаты крупнокусковые:                    ¦    48    ¦   часов    ¦
¦- мясо фасованное, полуфабрикаты порционные         ¦          ¦            ¦
¦(вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот;   ¦          ¦            ¦
¦ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая;      ¦          ¦            ¦
¦эскалоп, шницель и др.) без панировки               ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета       ¦    36    ¦    -"-     ¦
¦натуральная из баранины и свинины, шницель)         ¦          ¦            ¦
¦в панировке                                         ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦2. Полуфабрикаты мелкокусковые:                     ¦    36    ¦    -"-     ¦
¦- бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для  ¦          ¦            ¦
¦тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное    ¦          ¦            ¦
¦ассорти (без соусов и специй)                       ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- маринованные, с соусами                           ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦3. Полуфабрикаты мясные рубленые:                   ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦- формованные, в том числе в панировке,             ¦          ¦            ¦
¦фаршированные (голубцы, кабачки)                    ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- комбинированные (котлеты мясо-картофельные, мясо- ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦растительные, мясо-капустные, с добавлением соевого ¦          ¦            ¦
¦белка)                                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других    ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦убойных животных, комбинированный):                 ¦          ¦            ¦
¦- вырабатываемые мясоперерабатывающими              ¦          ¦            ¦
¦предприятиями                                       ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- вырабатываемые предприятиями торговли             ¦    12    ¦    -"-     ¦
¦и общественного питания                             ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые,       ¦    36    ¦    -"-     ¦
¦порционные, мелкокусковые)                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦6. Субпродукты убойных животных (печень, почки,     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦язык, сердце, мозги)                                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Полуфабрикаты из мяса птицы                         ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:         ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦- мясокостные, бескостные без панировки (тушка,     ¦          ¦            ¦
¦подготовленная к кулинарной обработке, окорочка,    ¦          ¦            ¦
¦филе, четвертины, цыплята табака, бедра, голени,    ¦          ¦            ¦
¦крылья, грудки)                                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- мясокостные, бескостные, в панировке, со специями,¦    24    ¦    -"-     ¦
¦с соусом, маринованные                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке¦    18    ¦    -"-     ¦
¦и без нее                                           ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦9. Фарш куриный                                     ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦11. Наборы для студня, рагу, суповой                ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса          ¦          ¦            ¦
¦и мясопродуктов                                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным       ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦куском, нарезанное на порции для первых и вторых    ¦          ¦            ¦
¦блюд)                                               ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные¦    36    ¦    -"-     ¦
¦для  холодных  блюд; говядина и свинина жареные     ¦          ¦            ¦
¦крупным куском, нарезанные на порции для вторых     ¦          ¦            ¦
¦блюд, мясо шпигованное)                             ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты,     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦бифштексы, биточки, шницели и др.)                  ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦15. Блюда из мяса                                   ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦готовая                                             ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы,¦    12    ¦    -"-     ¦
¦студни, холодцы                                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце,¦    24    ¦    -"-     ¦
¦почки, мозги), жареные                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦20. Паштеты из печени и/или мяса                    ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия из мяса птицы                    ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦21. Тушки и части тушек птицы копченые,             ¦    72    ¦    -"-     ¦
¦копчено-запеченные и копчено-вареные                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные,       ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦тушеные                                             ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или  ¦    12    ¦    -"-     ¦
¦с гарниром                                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦24. Пельмени, пироги из мяса птицы                  ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦25. Желированные продукты из мяса птицы: зельцы,    ¦    12    ¦    -"-     ¦
¦студни, холодцы, в том числе ассорти с мясом убойных¦          ¦            ¦
¦животных                                            ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов            ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦27. Яйца вареные                                    ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Колбасные изделия из мяса всех видов убойных        ¦          ¦            ¦
¦животных, птицы                                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- высшего и первого сорта                           ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- второго сорта                                     ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦29. Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых ¦          ¦            ¦
¦оболочках:                                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- высшего сорта, деликатесные, с добавлением        ¦    10    ¦   суток    ¦
¦консервантов                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- первого сорта                                     ¦     8    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- второго сорта                                     ¦     7    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные,       ¦    72    ¦   часов    ¦
¦вырабатываемые по ГОСТ                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦31. Сосиски, сардельки вареные                      ¦     7    ¦   суток    ¦
¦в парогазонепроницаемых оболочках                   ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные ¦     5    ¦   суток    ¦
¦и упакованные под вакуумом, в условиях              ¦          ¦            ¦
¦модифицированной атмосферы                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты,       ¦    72    ¦   часов    ¦
¦свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон,    ¦          ¦            ¦
¦мясо свиных голов прессованное, баранина в форме)   ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦34. Продукты мясные вареные, нарезанные             ¦     5    ¦   суток    ¦
¦и упакованные под вакуумом, в условиях              ¦          ¦            ¦
¦модифицированной атмосферы                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦35. Колбасы ливерные, кровяные                      ¦    48    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные             ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦с добавлением субпродуктов                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы         ¦          ¦            ¦
¦(колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ¦          ¦            ¦
¦ветчина и др.):                                     ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- высшего сорта                                     ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- первого сорта                                     ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы,        ¦     5    ¦   суток    ¦
¦упакованные под вакуумом, в условиях                ¦          ¦            ¦
¦модифицированной атмосферы                          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦     Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них      ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦Полуфабрикаты рыбные                                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦39. Рыба всех наименований охлажденная              ¦    48    ¦ часов при  ¦
¦                                                    ¦          ¦температуре ¦
¦                                                    ¦          ¦ 0 - (-2)°С ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦40. Филе рыбное                                     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦                                                    ¦          ¦ 0 - (-2)°С ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦41. Рыба специальной разделки                       ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦                                                    ¦          ¦   от -2    ¦
¦                                                    ¦          ¦  до +2°С   ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые       ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦изделия, в том числе с мучным компонентом           ¦          ¦   от -2    ¦
¦                                                    ¦          ¦  до +2°С   ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые,     ¦    12    ¦   часов    ¦
¦охлажденные                                         ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой                         ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦44. Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная,   ¦    36    ¦    -"-     ¦
¦запеченная, фаршированная                           ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы,¦    24    ¦    -"-     ¦
¦шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия,¦          ¦            ¦
¦пироги                                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦46. Рыба всех наименований и рулеты горячего        ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦копчения                                            ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы,     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦закуски                                             ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦заливная)                                           ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки                           ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты,     ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦пасты)                                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки     ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др.       ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦52. Масло икорное, крилевое и др.                   ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦53. Раки и креветки вареные                         ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦54. Изделия структурированные ("крабовые палочки"   ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦и др.)                                              ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные икорные продукты                                                 ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦55. Кулинарные изделия с термической обработкой     ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦56. Многокомпонентные блюда без термической         ¦    12    ¦  часов при ¦
¦обработки после смешивания                          ¦          ¦температуре ¦
¦                                                    ¦          ¦от -2 до +2°¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦57. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре  ¦    48    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦                    Молоко и молочные продукты <**>, сыры                   ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта       ¦          ¦            ¦
¦пастеризованные:                                    ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- в потребительской таре                            ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- во флягах и цистернах                             ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦59. Молоко топленое                                 ¦     5    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦60. Жидкие кисломолочные продукты <**>              ¦    72    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦61. Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные      ¦    72    ¦    -"-     ¦
¦бифидобактериями                                    ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс  ¦    48    ¦    -"-     ¦
¦из коровьего молока                                 ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦63. Ряженка                                         ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦64. Сметана и продукты на ее основе                 ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦65. Творог и творожные изделия                      ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦66. Творог и творожные изделия, термически          ¦     5    ¦   суток    ¦
¦обработанные                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦67. Продукты пастообразные молочные белковые        ¦    72    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦68. Блюда из творога - вареники ленивые, сырники    ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦творожные, начинки из творога, пироги               ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦69. Запеканки, пудинги из творога                   ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦70. Сыр домашний                                    ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦71. Сыры сливочные                                  ¦     5    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦72. Сыры мягкие и рассольные без созревания         ¦     5    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦73. Масло сырное                                    ¦    48    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Продукция детских молочных кухонь                   ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦74. Кисломолочные продукты:                         ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦74.1. Кефир:                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- в бутылках                                        ¦    36    ¦   часов    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- в полимерной таре                                 ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- другие кисломолочные продукты                     ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦75. Творог детский                                  ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦76. Творожные изделия                               ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦77. Продукты стерилизованные (смеси молочные        ¦          ¦            ¦
¦адаптированные, молоко стерилизованное):            ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- в бутылках                                        ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- в герметичной таре                                ¦    10    ¦   суток    ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦78. Продукты для лечебного и профилактического      ¦    36    ¦   часов    ¦
¦питания на сквашенной соевой или немолочной основе  ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦                              Овощные продукты                              ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦Полуфабрикаты из овощей и зелени                    ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦79. Картофель сырой очищенный сульфитированный      ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦80. Капуста свежая зачищенная                       ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные   ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦82. Редис, редька обработанные, нарезанные          ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦83. Петрушка, сельдерей обработанные                ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦84. Лук зеленый обработанный                        ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦85. Укроп обработанный                              ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия                                  ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦86. Салаты из сырых овощей и фруктов:               ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- без заправки                                      ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с заправками (майонез, соусы)                     ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦87. Салаты из сырых овощей с добавлением            ¦    18    ¦    -"-     ¦
¦консервированных овощей, яиц и т.д.:                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- без заправки                                      ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с заправками (майонез, соусы)                     ¦     6    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦89. Салаты и винегреты из вареных овощей:           ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- без заправки и добавления соленых овощей          ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с заправками (майонез, соусы)                     ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей       ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы,         ¦          ¦            ¦
¦копченостей:                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- без заправки                                      ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с заправками (майонез, соусы)                     ¦    12    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦92. Гарниры:                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре   ¦    12    ¦    -"-     ¦
¦картофельное                                        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- овощи тушеные                                     ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- картофель отварной, жареный                       ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦93. Соусы и заправки для вторых блюд                ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦                   Кондитерские и хлебобулочные изделия                     ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦Полуфабрикаты тестовые                              ¦          ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, ¦     9    ¦    -"-     ¦
¦для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий           ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных      ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦и др. мучных изделий                                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦96. Тесто песочное для тортов и пирожных            ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦Кулинарные изделия                                  ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые          ¦          ¦            ¦
¦из дрожжевого теста:                                ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с творогом                                        ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- с повидлом и фруктовыми начинками                 ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные,    ¦    24    ¦    -"-     ¦
¦печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами,      ¦          ¦            ¦
¦творогом, капустой, ливером и др. начинками)        ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦99. Биточки (котлеты) манные, пшенные               ¦    18    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦         Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки             ¦
+----------------------------------------------------T----------T------------+
¦100. Торты и пирожные:                              ¦          ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, ¦    72    ¦    -"-     ¦
¦типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной   ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- пирожное "Картошка"                               ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок,      ¦    18    ¦    -"-     ¦
¦с творожно-сливочной начинкой                       ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦101. Рулеты бисквитные:                             ¦          ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком ¦    36    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦с творогом                                          ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦102. Желе, муссы                                    ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦103. Кремы                                          ¦    24    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦104. Сливки взбитые                                 ¦     6    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:         ¦          ¦            ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- квас хлебный непастеризованный                    ¦    48    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦- квас "Московский"                                 ¦    72    ¦    -"-     ¦
+----------------------------------------------------+----------+------------+
¦106. Соки фруктовые и овощные свежеотжатые          ¦    48    ¦    -"-     ¦
L----------------------------------------------------+----------+-------------


--------------------------------

<*> Кроме пп. 39 - 42, 56.

<**> Сроки годности и условия хранения стерилизованных, ультравысокотемпературно обработанных (УВТ) и термизированных после фасовки продуктов данных групп указываются в документах на конкретные виды продукции.









Региональное законодательство Следующий региональный документ,  правовая интернет библиотека







Разное

Новости